Seguridad alimentaria en la producción de chocolate

Noviembre de 2024: En la temporada previa a la Navidad, el aumento de la eficiencia y la seguridad alimentaria en la producción de chocolate son temas esenciales que determinan el éxito y la confianza. Si cuerpos extraños, como materias primas contaminadas, residuos de envases o errores humanos, llegan a los productos de chocolate y no se detectan y eliminan antes de la distribución, esto podría resultar en retiradas de productos costosas y dañinas para la imagen de la empresa. Conozca en este artículo especializado cómo las tecnologías avanzadas de pesaje e inspección ayudan a producir chocolate de manera segura y eficiente.

La Navidad es una época que asociamos con delicias de chocolate en todas sus formas, desde pralinés festivamente empaquetados hasta figuras de chocolate de Papá Noel y calendarios de Adviento. Sin embargo, en la temporada alta, cuando las líneas de producción operan las 24 horas, los fabricantes enfrentan desafíos particulares. Garantizar la seguridad alimentaria en la producción de chocolate es indispensable, no solo para proteger la marca, sino también para salvaguardar a los consumidores y mantener la confianza de los clientes en estos codiciados productos navideños. Para asegurar esto y aumentar la eficiencia al mismo tiempo, las empresas confían en las tecnologías efectivas de pesaje e inspección de Minebea Intec, que cumplen con los exigentes estándares de la industria.

Producción de chocolate con alto nivel de seguridad – Un vistazo práctico

Un ejemplo impresionante de detección avanzada de cuerpos extraños en la industria de confitería es el caso de Ludwig Weinrich GmbH & Co. KG, un renombrado fabricante de chocolate que optó por el detector de metales Vistus® de Minebea Intec. La decisión se basó en los altos estándares de calidad y seguridad que Ludwig Weinrich exige. Con el detector de metales Vistus®, la empresa protege de manera confiable sus productos contra contaminaciones metálicas, asegurando así el cumplimiento de los más altos estándares de seguridad alimentaria.

“Nuestro detector de metales Vistus® se destaca por su alta sensibilidad y flexibilidad para adaptarse a diferentes condiciones de producción,” explica Linus Dellweg, Product Manager en Minebea Intec. “Especialmente en la temporada navideña, cuando la producción está a máxima capacidad, una solución robusta y precisa como Vistus® es indispensable.” Esta eficiencia en la detección de cuerpos extraños, combinada con la adaptabilidad a diferentes variantes de productos, garantiza una producción segura y sin interrupciones, incluso a plena carga.

Los beneficios para Ludwig Weinrich son claros: gracias al uso del detector de metales Vistus®, la empresa no solo ha aumentado significativamente la seguridad del producto, sino que también ha optimizado sus procesos de producción. Con la capacidad de detectar incluso los más pequeños cuerpos metálicos extraños y evitar así paradas en la producción, Vistus® aporta un valor añadido, especialmente crítico durante la intensa producción navideña. Además, la alta adaptabilidad del sistema permite una integración fluida en las líneas de producción existentes sin necesidad de modificaciones extensas.

Aún más precisión: el detector de metales Mitus® con tecnología MiWave

El avance tecnológico en Minebea Intec continúa. Para aplicaciones aún más exigentes, la empresa introdujo en 2023 el detector de metales Mitus® con la innovadora tecnología MiWave. Esta tecnología avanzada opera con múltiples ondas de alta frecuencia simultáneas, permitiendo una detección aún más precisa en una amplia gama de tipos de productos. “Con MiWave, podemos monitorear de manera confiable incluso productos difíciles de controlar que presentan un gran efecto de producto,” enfatiza Dellweg. Esta tecnología es particularmente útil en productos de chocolate, cuya composición y consistencia varían significativamente.

Para fabricantes como Ludwig Weinrich, la implementación del detector de metales Mitus® no solo significa un aumento en la seguridad del producto, sino también un incremento significativo en la eficiencia de producción. Gracias a la alta precisión de detección de la tecnología MiWave, se minimizan los falsos rechazos, lo que reduce la necesidad de intervenciones manuales y aumenta la velocidad de la línea, una ventaja decisiva en la intensa producción navideña. Mitus® ayuda así a los fabricantes a mantener procesos de producción continuos y sin interrupciones, mejorando la productividad general en épocas de alta demanda, garantizando a la vez la calidad de los productos. Ambas soluciones de detección de metales de Minebea Intec están disponibles en versiones para cintas transportadoras, caída libre o conductos de tuberías.

Minebea Intec como socio de la industria del chocolate

Además de detectores de metales, Minebea Intec ofrece soluciones de pesaje de alta calidad específicamente adaptadas a las necesidades de la industria del chocolate. Los detectores de metales también están disponibles en versiones combinadas y compactas con bpesadoras dinámicas que verifican automáticamente y con precisión el peso de cada producto en tiempo real. Esto permite a los productores de alimentos garantizar que sus productos cumplan con los requisitos legales y estándares de calidad, logrando así la máxima eficiencia y seguridad en todo el proceso. “No nos limitamos a la fabricación de tecnología,” enfatiza Dellweg. “Nos consideramos socios de la industria, apoyando a nuestros clientes con conocimientos integrales y soluciones personalizadas, incluso para desafíos específicos en la producción de alimentos.” Esto significa que Minebea Intec ofrece soluciones adaptadas individualmente y mantiene una estrecha colaboración con los fabricantes para garantizar una producción segura incluso en la temporada alta. Así, la Navidad sigue siendo una época de disfrute sin preocupaciones, permitiendo a los consumidores disfrutar de dulces con tranquilidad.

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